黄花鱼洗净,真的要洗干净,包括 鱼肚里面脊椎那条血,然后鱼身划几道以入味
铁锅烧起来,加入食用油,依次下姜,蒜粒,红葱头,五花肉炒出香味,然后扒拉到一旁猫着
沿锅边滑入黄鱼,煎1-2分钟,艺高胆大的人可以翻边,我是不敢翻的
加入一丢丢黄酒,然后加入开水,接近没过鱼身,放入豆腐片,然后调味: 胡椒粉,盐,一丢丢白糖,大火烧开,然后中小火加盖煮几分钟
黄鱼起锅,有讲究的可以把汤汁收粘稠再浇在鱼身上