家庭版牛杂煲（广味）

作者： ddduxxxi

一勺以15ml量勺为准 天冷了不想出门，在家也要吃热乎乎的煲

用料

• 牛蹄筋 半斤
• 金钱肚 半斤
• 牛腩 半斤
• 牛小肠 半斤
• 大蒜 半头
• 大葱 1根
• 大蒜叶 两根
• 白萝卜 一根
• 姜 3片
• 盐 适量
• 米酒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 干辣椒 2-3个根据个人
• 八角 一个
• 冰糖 2-3块
• 老抽 适量
• 沙茶酱 一勺
• 海鲜酱 一勺
• 柱侯酱 一勺

家庭版牛杂煲（广味）的做法步骤

步骤 1

牛杂（肉）冷水下锅，拍一个生姜大葱放一点料酒，煮开5分钟，撇去浮末，冲凉水洗净

步骤 2

准备好这三种酱，另起一个炖锅，少许油，大葱生姜姜蒜头蒜白炒香，加入三种酱各一勺，炒香酱料，将上一步焯水的牛杂（肉）放进来炒至裹满酱料，再加生抽老抽以2：1的比例，丢一片香叶，一粒八角，2-3根干辣椒，2-3粒冰糖加热水至没过牛杂（肉），加米酒煮开2-3分钟，加盖，高压锅上气压40分钟。或者你就大火煮开转小火砂锅炖至牛杂软烂（炖的话建议多加一点水，水的量尽量一次加够）

步骤 3

另起一个锅煮萝卜，萝卜削皮，加水没过萝卜，加一点点糖，大火煮开小火煮半个小时，焖10分钟。

步骤 4

开盖尝一下咸淡（可以略咸一些），把炖好的牛杂（肉）转到上一步的萝卜汤上可以咸一些加香菇，豆泡，兰花干炖煮10-15分钟

步骤 5

撒上蒜叶，也可以加香菜，就可以开吃啦。

菜谱创建时间：2023-11-27 10:40:17