纯素饮品 甘酒不是酒，不含酒精，发酵也不会产生酒精！

作者： linjie533

甘酒我更愿意叫它为谷物饮品，免得引起误会认为含有酒精。发酵物真的是好东西，市售甘酒都是高温灭菌，那就失去了发酵物的意义。 自己做甘酒简单又方便，七七八八的厨具试做了很多，最终发现烤箱制作最方便，时间最短，容量更大。 至于甘酒的好处就不在这里啰嗦了，自行做功课。 顺便说一下，网上查不到的资料，经测试喝甘酒不会升高血糖。

用料

• 大米（或糯米） 200克
• 米麴 250克
• 水 1400克

纯素饮品 甘酒不是酒，不含酒精，发酵也不会产生酒精！的做法步骤

步骤 1

200克米加1400克水煮成粥

步骤 2

粥放凉至70度以下拌入米麴，烤箱上下70度保温4小时。

步骤 3

发酵完成，米麴和粥已经糊化，用料理机把甘酒打至顺滑即可。

步骤 4

破壁机打匀后的状态，充满活性菌

步骤 5

分装甘酒，冷藏后味道更佳。

纯素饮品 甘酒不是酒，不含酒精，发酵也不会产生酒精！的小贴士

1、水的配比我认为是最适合做成直接喝的甘酒，如果甘酒有其他用途可用600-800克水煮粥。 2、米麴若是冰冻的应提前1小时放室温回温。 3、做好的甘酒一个星期内喝完，不然会发酵过头变酸，也可加热至80度以上，可延长保存时间。 4、可加藜麦、燕麦、小米各式谷物一起煮粥，营养更齐全，也可以用水果混合甘酒一起打匀，做成水果甘酒，个人觉得加橙子、凤梨、哈密瓜口感最好。

菜谱创建时间：2023-11-26 23:32:35