空气炸锅做蛋黄酥

作者： youlanhanxue

孩子特别喜欢吃蛋黄酥，之前做过两次摸索之下越做越成功。 之前两次用过王致和豆沙馅，因为比较稀不容易团鸭蛋，用锅炒干也不好用。 所以这次豆沙馅也是自己制作的，和焖大米饭一样的操作，只是需要用力把豆沙捣碎稍微费了点劲。 自己做的无其他添加，干净卫生。 以下配料是做18颗蛋黄酥的配料，由于豆沙馅做少了，团了两个只有鸭蛋的小蛋黄酥。用料是用称精准称的，比较合理的。根据室温不同水油皮如果感觉水多，可以在稍微放一点淀粉。

用料

• 中筋面粉 390克
• 水 90克
• 猪油 180克
• 红豆沙 自制
• 熟鸭蛋黄 18颗
• 黑芝麻 少量
• 生鸡蛋黄 1个
• 白砂糖 15克
• 上面的配料是总数，要分开做成水油皮和油酥皮

空气炸锅做蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮 中筋面粉210克 水90克 白糖15克 猪油90克 放入上面配料混合和成面团

步骤 2

油酥皮 中筋面粉180克 猪油90克 混合和成面团

步骤 3

自制豆沙馅 红小豆3两 去核大红枣10个 用水泡半天 放入电饭煲蒸熟，倒出多余的水，捣碎，越碎越好。因为碎了容易团成团

步骤 4

包入鸭蛋黄

步骤 5

做好18颗豆沙包好的鸭蛋黄

步骤 6

水油皮包入油酥皮后再包入团好的豆沙蛋黄

步骤 7

一颗鸡蛋，鸡蛋最好在冰箱冷藏过，蛋清分离，只要蛋黄

步骤 8

放入空气炸锅涂上蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 9

空气炸锅（山本）180℃烤20分钟，后185℃考10分钟 锅比较小分两次烤完

菜谱创建时间：2023-11-26 20:10:37