炸肉丸

作者： ✨艳影�幽舞✨

婆婆教的炸肉丸，我觉得挺好吃的，记录一下方便以后用。

用料

• 猪肉 2斤
• 馒头 大的1个（要剥皮）
• 生抽 1大勺（大约15ml）
• 食用油1（馅料用） 2大勺
• 姜 三四片剁碎（因为我娃不吃姜，我只用了姜汁）
• 胡椒粉 半小勺（我家放盐的小勺，多少随意）
• 花椒粉 1小勺
• 鸡蛋 2个
• 盐 2小勺（可以先炸一个尝一下咸淡）
• 大葱 半根搅碎
• 老豆腐 2-3小块（放不放都行）
• 豌豆淀粉（玉米淀粉也行） 10g
• 食用油2（油炸用） 小半锅

炸肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉搅碎，用后腿肉，不要用前腿筋多的，绞肉机搅不碎，应该是1肥9瘦吧，家婆说用纯瘦肉更好，但是我觉得加点肥肉更香，为了让娃营养更好一点，我加了一块牛肉。加3块老豆腐用手捏碎拌匀，至于为什么放豆腐，家婆说放不放都行。

步骤 2

加胡椒粉，姜汁，花椒粉。

步骤 3

1勺生抽

步骤 4

2小勺盐（可以先少放一点，全部步骤完成以后先炸一个试试咸淡，不够再放）

步骤 5

2大勺食用油。

步骤 6

2个鸡蛋打碎加进去，加10g豌豆淀粉，半根大葱碎，用手抓匀。

步骤 7

加入馒头碎搅拌均匀，家婆自己蒸的大馒头，有秋月梨那么大一个吧！把皮剥了碾碎，一定要剥皮！如果是外面卖的很软就晾干一点再碾碎，弄好的状态就像面包屑。

步骤 8

搅拌好的状态。

步骤 9

开大火热锅加小半锅凉油，油温合适以后转中火，下丸子炸（一个人边做边炸来不及，可以先搓好丸子放在烤盘里，到时候一起炸），看颜色金黄就可以捞出来了，炸完第二锅就把第一锅复炸一遍（时间要短，不然容易过火）

步骤 10

炸好的肉丸子

步骤 11

吃起来很软不柴。

菜谱创建时间：2023-11-26 15:10:28