椰香南瓜馒头

作者： 文vs毅

从石头记到暄软的馒头变身记，过程就是不断死磕，总结经验😁😁

用料

• 南瓜泥 360g
• 酵母 5g
• 糖 50g
• 面粉 750g
• 椰浆或纯牛奶 150g
• 猪油（可用椰子油或者玉米油替代） 两勺

椰香南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸好自带水份，压成泥，放温加入白糖

步骤 2

加入酵母粉，静待五分钟

步骤 3

加入椰浆

步骤 4

加入面粉

步骤 5

用厨师机揉面，也可以直接手揉

步骤 6

揉好发酵第一次，室温25度左右，如果太冷就烤箱发酵

步骤 7

发酵好之后用这个手法（这样压是为了把发酵的气排出，可以揉到更细腻，再整型

步骤 8

第二次发酵，烤箱发酵20分钟，如果没有烤箱就放锅里，提前放冷水烧一分钟关火，用锅自身温度发酵

步骤 9

发酵自1.5倍大就可以拿去蒸

步骤 10

冷水入锅蒸，大火开后转中火蒸10分钟，蒸好关火不要立马开盖，焖四分钟

步骤 11

暄软细腻，理想中的馒头就是它了😄😄

菜谱创建时间：2023-11-26 10:26:21