美味木樨肉

作者： 了-2

🌟🌟🌟🌟 原作《萨巴厨房：零失败家常菜》

用料

• 猪瘦肉 100克
• 鸡蛋 2个
• 黄瓜 100克
• 干木耳 5克
• 干黄花菜 10克
• 胡萝卜 50克
• 姜 3克
• 大葱 5克
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 米醋 1茶匙
• 白糖 1/2茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 香油 适量
• 油 适量

美味木樨肉的做法步骤

步骤 1

黄花菜、木耳提前用凉水泡发，去根洗净后，木耳择成小朵，用热水焯一下待用。

步骤 2

瘦肉切片，加淀粉1茶匙，半汤匙生抽和1汤匙料酒拌匀，腌制一会儿。

步骤 3

黄瓜、胡萝卜切成同等大小的菱形片。 葱、姜切末待用。

步骤 4

鸡蛋打散，热锅热油下锅炒散，待鸡蛋定型即可关火盛出。 注意不要炒太长时间，否则鸡蛋过老口感不好。

步骤 5

先不开火，借着刚炒鸡蛋的余温炒肉。将肉片下锅，用筷子基本划散开后开中火，下葱姜末爆香。

步骤 6

下胡萝卜，充分翻炒至胡萝卜均匀沾上油后倒入黄花、木耳炒匀。胡萝卜较硬，提前翻炒一下避免过生。

步骤 7

转大火，锅内加1汤匙料酒，翻炒均匀后沿着锅边烹入1茶匙米醋。醋很快就会出香气并挥发，再加剩余的半汤匙生抽、半茶匙白糖和1茶匙盐。

步骤 8

下黄瓜片和鸡蛋，炒匀即可。出锅前加少许香油提香。

美味木樨肉的小贴士

✪木耳最好提前一天用凉水泡发，这样泡出来的木耳口感最好。如果着急吃可以用温水泡发。洗木耳的时候水里放少许面粉，可以使木耳表面附着的杂质更易洗净。 ✪放醋的目的并不是调味，而是增香。这是醋的一个独一无二的本领，要注意两点：一是醋不要多，二是锅要足够热，倒入的时候不要将醋淋在食材上，而是浇在锅沿上，让锅体的热度将醋一下子挥发，留下一锅香气。

菜谱创建时间：2023-11-25 05:14:26