板栗烧排骨

作者： 一只菜团子

秋天的板栗粉糯甘甜，用来烧排骨酥烂软糯香甜、是非常美味的一道硬菜！

用料

• 食材：排骨600g，板栗300g，干香菇6朵，大葱1段，姜1块，蒜瓣5粒，干辣椒4根，香叶2片，八角1粒，花椒15粒，葱花2g。
• 调味料：冰糖10粒，生抽10g，老抽5g，料酒10g，盐2g，菜籽油适量。

板栗烧排骨的做法步骤

步骤 1

把排骨清洗干净沥干水分剁成段备用。

步骤 2

备料：直接买剥好壳的栗子肉；干香菇提前泡发好、切掉根部；大葱和生姜切片，蒜瓣整粒剥皮，小葱切葱花；再准备好冰糖、干辣椒和香叶、八角备用。

步骤 3

排骨冷水下锅，加生姜料酒焯水、水开撇去浮沫。

步骤 4

焯好的排骨一个一个捞出来，放在一旁备用。

步骤 5

调个碗汁：碗中加两勺生抽、一勺料酒、一小撮白糖、半勺老抽搅拌均匀备用。

步骤 6

起锅烧油，先下入排骨大火煸炒一会。

步骤 7

加入一勺冰糖一起翻炒上色（不是为了出甜味、辅助上色）。

步骤 8

把排骨翻炒至微焦黄上色。

步骤 9

下入蒜瓣、葱姜片、干辣椒、香叶、八角翻炒出香味。

步骤 10

接着倒入调好的碗汁。

步骤 11

翻炒两分钟左右，炒至上色。

步骤 12

加入没过排骨的开水、放入香菇，大火给它烧开盖上锅盖转小火焖煮25分钟左右。

步骤 13

25分钟后，开盖倒入板栗肉。

步骤 14

加入2g盐调味。

步骤 15

翻拌均匀，继续煲煮25分钟左右。

步骤 16

时间到，排骨板栗烧好啦！用筷子捡除香料渣、大火收一收汁。

步骤 17

再撒上葱花点缀即可准备出锅啦！

步骤 18

开吃啦～香喷喷的下饭硬菜呀！😁😁😁

菜谱创建时间：2023-11-24 14:28:40