山药小米手工面

作者： 西瓜瓜泽

娃脾胃弱，多吃山药和小米对身体好

用料

• 水 5-10克
• 小米面粉 35克
• 山药 50克
• 普通面粉 50克

山药小米手工面的做法步骤

步骤 1

山药切块上锅蒸熟，稍微晾凉后按压成泥，加上小米面粉和普通面粉，和成面团，根据面团状态加入5-10g水

步骤 2

面团揉好后放置15分钟，揉一揉。 揉好后再放置15分钟，揉一揉。然后擀成大面片，厚度根据自己的口感把握，不要太薄，也别太厚。

步骤 3

根据喜好切成均匀的面条。

山药小米手工面的小贴士

记录一下，方便自己下次调整各种食材用量。 这个配比，面粉比较少，面条做出来不筋道，缺乏弹性。刷到这个食谱有兴趣尝试的厨友，可以把面粉改成食材总量的60%以上试试。 山药的品种不同吸水性也不同，如果山药整出来比较湿，可以多晾一会。或者不额外添加水。 这个生面条闻着很香，具体口感等煮了面条反馈。

菜谱创建时间：2023-11-23 21:01:26