伯爵橙皮司康＆蔓越莓奶油司康（消耗淡奶油）

作者： ukiki_

每个口味约5cm圆司康10个，共20个

用料

• ❤蔓越莓淡奶油司康
• 【干料】
• 中筋面粉 100g
• 低筋面粉 100g
• 糖 28g
• 盐 2g
• 泡打粉 5g
• 【黄油】
• 黄油 50g
• 【辅料】
• 蔓越莓 65g
• 【湿料】
• 淡奶油 165g
• 鸡蛋 30g
• ❤️伯爵橙皮司康
• 【干料】
• 中筋面粉 100g
• 低筋面粉 100g
• 糖 28g
• 盐 2g
• 泡打粉 5g
• 伯爵茶粉（川宁） 6g
• 【黄油】
• 黄油 50g
• 【辅料】
• 橙皮丁 40g
• 【湿料】
• 淡奶油 165g
• 鸡蛋 30g
• 💙刷表面
• 蛋黄 10g

伯爵橙皮司康＆蔓越莓奶油司康（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

干料过筛混匀

步骤 2

黄油冷冻状态下切小块，个人比较喜欢干料和黄油放绞肉机搅打以快速混合（或用擦丝器或用手捏），最终形成酥粒状，注意操作快速，不要让黄油融化

步骤 3

辅料蔓越莓切碎，橙皮丁6mm下不用切，与上一步形成的酥粒混合

步骤 4

湿料混匀后与上述材料混合成面团，注意不要手揉面团避免起筋，成团即可

步骤 5

混合好的面团放冰箱冷冻半小时

步骤 6

冷冻面团取出，对半切开后叠放再对半切开，重复上述步骤以形成丰富层次，切开的动作重复三次后擀成2-3cm厚面团

步骤 7

用5cm圆形模具压成小饼或切成喜欢的形状

步骤 8

表面刷蛋黄液，烤箱180度20分钟出炉

伯爵橙皮司康＆蔓越莓奶油司康（消耗淡奶油）的小贴士

①全程避免揉面，以免起筋影响司康的松软度 ②注意黄油加入后即要快速操作，避免黄油融化影响层次

菜谱创建时间：2023-11-23 19:46:04