铸铁锅开锅方法

作者： 胖九尾

相信我，真的有人不懂得怎么开锅。

用料

• 铁锅 1口

铸铁锅开锅方法的做法步骤

步骤 1

1、使用前必读 新锅开锅方法(一定用小火) 第一次使用:用锅刷将锅内简单清洗,清洗后小火烤干水珠;(不要用洗洁精刷锅，会影响锅体吸收油脂速度); 开锅方法:用小火加热，并用大块肥肉在锅内旋转涂抹，小火涂抹3-5分钟后关火，肥肉会变硬变黑。 注:开锅方法请连续操作3遍以上，使用效果会更好。每次开锅完成，等锅冷却，然后温水简单冲洗并小火烤干后可开始第二次开锅。(禁用洗洁精)开锅2-3次后油脂在锅内保留30分钟，然后温水清洗锅体并小火烤干水珠。烤干后，涂抹一层大豆油保养，再大火烧20秒，开锅完成)。开锅后禁用洗洁精。 2、使用操作方法(可提升不粘效果) ①铁锅清洗后小火烤干，放炉灶上用中小火加热2分钟左右，把锅热透;[中火加热一段时间后，可把手放在锅上方20cm处，感觉非常烫手，说明锅热透了，如果是厚底铸铁锅，预热时间较长，请耐心等 待，一定把锅热透]; ②锅热后，马上转最小火，小火等待20秒后，这时候再倒入油，然后放入肉或菜，持续小火烹饪直至出锅; ③使用完后用清水刷锅，清洗后小火烤干水珠。(新锅建议烤干后涂抹一层大豆油，抹油后再小火烤20秒。注:保养时请使用纯大豆油); 注:新锅烹饪易粘食物时，建议多放一些油，不粘效果会更好，也更有利于锅体保养。

步骤 2

3、锅具保养(让锅越来越好用) ①每次使用完清洗后，请小火烤干，锅内不要长时间存留水渍。 ②按方法操作，可以获得更好不粘效果，使用保养几个月后，会越来越好用， ③新的铸铁锅建议多烹饪油脂大的食物，应多炖肉、多油炸，会加快养锅速度，有利于新锅保养，新锅不建议煮粥、煮面。 ④铸铁锅不能用来储存食物或水，做好的食物需要盛出来存放。 ⑤大部分铸铁锅出厂前会涂抹植物油进行高温烘烤，防止运输生锈， 和新锅用油开锅是相同原理，新锅初期使用如有黑屑黑点，仅是高温烘烤的植物油，对身体无害，无需在意，可正常使用。 ⑥日常保养烤干后涂抹油脂，请选大豆油，不可用玉米油、稻米油或调和油。 4、注意事项 ①铸铁锅长时间泡水或烹饪酸性食物后可能引起生锈，请务必清洗完烤干存放，不可在锅内长期存放食物。如遇生锈，可用钢丝球清洗锈迹后，小火烤干，涂抹一层大豆油，再烤1分钟即可恢复。 ②铸铁锅烹饪“易氧化”食材时，因食材与铁锅会氧化，所以食材烹饪后颜色会较深或发黑，对身体无害(例:藕片、丝瓜、豆角、油麦、花生绿豆粥) ③铸铁锅如受潮、轻微生锈时，会有黑色，需按肥肉开锅方法连续操作3遍，第3遍操作完成后就不会再发黑了。(注:不要用洗洁精刷锅，此方法可让锅体形成新的油膜。)

菜谱创建时间：2023-11-23 13:31:46