雞湯麵

作者： 大雄yanzi

清淡，但入味。軟爛，但不變形。 營養又美味，老人小孩都喜歡。

用料

• 土雞 1只
• 姜 2塊
• 鹽 適量
• 草果 2個
• 八角 3顆
• 面条 適量
• 生抽 適量
• 胡椒粉 適量
• 香菜/蔥花 適量
• 炸脆麵 適量

雞湯麵的做法步骤

步骤 1

雞肉洗淨，切塊，開水下鍋川燙至逼出血水後撈出洗淨。

步骤 2

鍋裡放入雞塊，草果，八角，薑片，水，大火煮開後轉小火把雞肉煮熟，放鹽，再煮到自己喜歡的軟度就可以了。也可以用慢燉鍋燉4到5小時就好，慢燉鍋燉的湯會比較清澈，也更好的保留了雞的鮮味。到這裏，營養又美味的雞湯就好了。

步骤 3

現在，開始準備麵囉。鍋裡水開下麵條和喜歡的蔬菜，煮熟撈起放入碗中，放點生抽，香蒜油 ，胡椒粉，炸脆麵，香菜/蔥花，最後加入雞肉和雞湯，一碗營養又香噴噴的雞湯麵就好了! (下一步還有香蒜油和炸脆麵的做法喔!)

步骤 4

炸脆麵 鍋裡倒入寬油，油溫至八成熱的時候，新鮮雞蛋麵分小量放入油中炸至一面金黃翻面，炸至兩面金黃後撈出濾油，放涼後捏碎就可以了。 香蒜油 大蒜剝皮，拍扁，切成蒜末，鍋裡放多點油，油溫到五成熱的時候放入蒜末，不停攪拌，慢火煎至微微泛黃沒有滋滋聲，泡沫變少就可以關火了。這一步很重要，等蒜末變成金黃才關火的話，油的溫度會繼續把蒜末煎胡掉。所以看顏色跟泡沫和聽聲音很重要喔。

步骤 5

晚上睡覺前把雞肉和所有材料丟進慢燉鍋裡燉著，早上起來全家人的營養早餐很快就可以上桌咯!是不是很方便吖!

菜谱创建时间：2023-11-23 12:43:29