东北大馒头

作者： 小译de爸比

经过几次摸索，逐渐成功

用料

• 小麦粉 1千克
• 酵母粉 5克-7克
• 白糖 若干
• 温水 36度左右

东北大馒头的做法步骤

步骤 1

准备一个大一点的盆，装入二斤左右面粉，加入一袋酵母粉（一千克面粉配一袋）但我习惯多加一些酵母。

步骤 2

酵母和少量白糖，直接加入，与面粉搅匀（也可以用温水先把酵母溶解开）

步骤 3

将36度左右（不烫手即可）温水逐步加入，边加入边搅拌。

步骤 4

加水搅拌后成絮状，用手开始揉搓，注意如果粘手，可以加入适量面粉。

步骤 5

揉到不沾手，盖上盖子或者盖上保鲜膜，等待发酵，时间大概两小时，使面团完全发酵膨胀。

步骤 6

两小时以后，面团发起两到三倍大，出现蜂窝即可。

步骤 7

出现这个造型，说明发的很成功，就可以继续加面揉搓了。把气泡揉出去。

步骤 8

像这样，别客气，揉起来。

步骤 9

揉成小面团后，放入蒸屉中，继续醒发十分钟左右，再开始蒸。

步骤 10

最终上气蒸15分钟就OK了，出锅。

步骤 11

成品馒头Q弹十足，香个跟头。

菜谱创建时间：2023-11-22 22:00:42