自制纳豆

作者： 何必刻意双鱼

随着年龄越来越大，血压有点控制不住了，做点纳豆吃吃改善下 注意:制作纳豆所用工具用开水烫过消毒，全程不能沾生水

用料

• 黄豆500g
• 白糖40g
• 川秀菌粉3小包

自制纳豆的做法步骤

步骤 1

①黄豆洗净泡10小时以上，豆与水的比例1:3，不然豆吸不饱水(夏天可以放冰箱冷藏) ②泡好的黄豆倒入筛网里，放入电压力锅豆/蹄筋档程序隔水蒸熟(黄豆用手轻捏能碎)

步骤 2

我用的川秀纳豆粉3小包，用其他菌粉的看说明使用

步骤 3

①黄豆蒸熟趁热拌入白糖 ②用适量水化开菌粉 ③黄豆温度降到50度左右时，淋上菌粉水，拌匀

步骤 4

①盆上盖上湿纱布 ②放入烤箱50度发酵，夏季16小时，冬季18小时 ③烤箱用纸(折叠成稍厚些条)垫上留点缝隙(做纳豆需要氧气) *{☞如果用纳豆机或酸奶机，就做250g黄豆的量☜，盖子稍偏些，别盖太严，发酵16~18小时，表面有白菌就好了}

步骤 5

做好的纳豆，表面有一层白菌

步骤 6

①用筷子搅动有拉丝就成功了 ②盖上盖子入冰箱冷藏4~5小时，就可食用了

步骤 7

①分装冷藏保存(每次吃100g就可)，7天之内吃完，晚饭吃最佳 ②一次做的多，还可以按每次用量，放冷冻保存，想吃时提前点取出需要份量自然化冻就好了，不能加热

步骤 8

纳豆吃时充分搅出拉丝 ①可以直接吃 ②可以调入生抽芥茉汁拌着吃 ③可以加入嫩豆腐等辅料佐餐 ④可以加些辣白菜，拌海草等… 健康又美味

菜谱创建时间：2023-11-22 15:07:07