红烧排骨

作者： 珠珠小朋友

红烧排骨学起来吧。

用料

• 排骨（首选精肋排） 1斤左右
• 大葱段 适量
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 桂皮 2-3小块
• 香叶 3-4小片
• 干辣椒 2个
• 生抽 3勺
• 酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 熟白芝麻 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

首选精肋排1斤左右（我家只有这种肉多一点的了），泡出血水，洗净。

步骤 2

焯水:排骨冷水下锅，放入大葱，姜片，料酒。煮沸约3-5分钟，中间撇去浮沫。捞出沥干水分。

步骤 3

准备好图中材料，在排骨焯水的时候，准备一碗温水，放入少许葱姜，桂皮，香叶泡着备用。

步骤 4

炒糖色:锅内放入和炒菜差不多的油，放入冰糖，全程小火不断搅拌。炒至焦糖色。（这一步就是炒糖色，习惯用水，用油都行）

步骤 5

呈现焦糖色后，快速放入排骨翻炒上色。放入准备好的材料，翻炒均匀

步骤 6

倒入提前泡好的水

步骤 7

煮沸后放入生抽+酱油共5勺，老抽根据颜色加。若之前糖色均匀且漂亮，排骨呈焦糖色，可不加。反之适当加入。 炖煮约20—25分钟左右，根据肉的熟烂程度加减时间。

步骤 8

大火收汁，用筷子一块一块夹出，尽量撇一撇上面的葱姜，桂皮啥的。撒上白芝麻。 美味的红烧排骨就可以享用了。

红烧排骨的小贴士

不吃辣椒的可以不放辣椒。

菜谱创建时间：2023-11-22 12:53:30