【生日快乐🎂】咖啡巴斯克乳酪蛋糕

作者： AmyTu

这次做了一个做法和配料都超级简单但是吃起来看起来都很不错的咖啡巴斯克乳酪蛋糕作为爸爸的生日蛋糕。这款巴斯克乳酪甜度不高味道浓郁，是我觉得很合适的状态，建议不要再减糖了。 因为是给爸爸的生日蛋糕，要装饰得美美的，所以做了咖啡乳酪奶油霜用来抹面，加入了奶油奶酪，比只用淡奶油味道微酸风味更好，而且也更容易定型，随意点缀一圈树莓黑莓迷迭香就很美丽了。 配方可以做一个厚厚的6寸的乳酪蛋糕~

用料

• #咖啡巴斯克乳酪蛋糕糊
• 奶油奶酪 400
• 鸡蛋液 200克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 13克
• 速溶咖啡粉 7克
• #咖啡乳酪奶油霜
• 淡奶油 200克
• 奶油奶酪 50克
• 细砂糖 20克
• 速溶咖啡粉 2克
• #表面装饰
• 树莓 适量
• 黑莓 适量
• 可食用香草 适量
• 糖分 适量

【生日快乐🎂】咖啡巴斯克乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作咖啡巴斯克乳酪蛋糕糊： 先做准备工作： 烤箱预热230摄氏度。 取70克淡奶油小火加热到即将沸腾关火，加入速溶咖啡粉搅拌均匀，再加入余下淡奶油搅匀备用。

步骤 2

奶油奶酪和黄油提前软化，鸡蛋也要放至室温。给6寸蛋糕模具底部和周围都铺上烘焙纸。鸡蛋打散。

步骤 3

软化好的奶油奶酪和黄油用蛋抽搅拌均匀后，加入细砂糖拌匀，分两次加入室温的蛋液拌匀，加入咖啡淡奶油混合液拌匀。

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀成蛋糕糊，再将这个蛋糕糊过一遍筛，巴斯克咖啡乳酪蛋糕糊就做好了，，倒入准备好的模具中，轻振模具将大气泡振出。

步骤 5

放入已经预热好的烤箱中210摄氏度中层烘烤40-45分钟至表面完全上色，烤好后取出晾凉至室温后，放入冰箱冷藏定型。定型好的蛋糕可以脱模准备装饰。

步骤 6

乳酪完全冷下来以后，准备表面装饰用的咖啡乳酪奶油霜。将淡奶油中分出15克加热至即将沸腾，倒入速溶咖啡粉中搅拌均匀和咖啡液。

步骤 7

冷藏的奶油奶酪不必室温软化，直接加入细砂糖和咖啡液用电动打蛋器高速搅匀，分两次加入余下的淡奶油，第一次一搅匀就立刻加入剩下全部的淡奶油，搅匀后，继续用电动打蛋器高速搅打至可以裱花的硬挺状态，咖啡乳酪奶油霜就做好了。

步骤 8

取适量奶油霜到蛋糕顶部中间位置，从中间向四周抹平后，再给四周也抹上薄薄一层奶油霜。顶部奶油霜可以用勺子随意画出花纹。然后装饰一圈树莓、黑莓和迷迭香或其它可食用香草，筛少许糖粉即可。

步骤 9

口感浓郁细腻，咖啡味浓，拍照的时候有个宝宝一直想偷吃。

菜谱创建时间：2023-11-22 08:44:11