窝窝头

作者： 郁歌

用料

• 玉米面 300克
• 普通面粉 200克
• 开水 250-260克
• 猪油 10克
• 白糖 20克
• 酵母 5克

窝窝头的做法步骤

步骤 1

开水烫玉米面，用刮刀搅拌均匀。

步骤 2

玉米面和普通面粉混合

步骤 3

温度低于40℃，加入酵母、白糖、猪油，揉面。面团不要太软，以免窝窝头塌陷。

步骤 4

案板刷油防粘，家庭用硅胶垫也要刷油。

步骤 5

下剂子，约40克/个。

步骤 6

搓面剂子，象搓馒头那样，然后斜着搓出尖尖。

步骤 7

双手配合成窝窝状。

步骤 8

发面40分钟。水开后大火蒸10-12分钟。

步骤 9

蒸熟的窝窝头

步骤 10

菠菜窝窝头。菠菜用开水烫，挤干水分，切碎，揉到面粉中做成窝窝头。 菠菜，上海青、红薯可以做蔬菜窝窝头，没有异味，含水量小。

步骤 11

玉米粉和糯米粉也可以做窝窝头，玉米粉：糯米粉=7：3。

步骤 12

南瓜窝窝头

菜谱创建时间：2023-11-21 13:31:34