中式-剁椒鱼头

作者： Huanyen_Lo鼓捣

老广想吃剁椒鱼头，在外面很难找到微微辣，那就自己做吧！

用料

• 鱼头 600g
• 姜 1大块
• 大蒜 4个独蒜
• 剁椒 2勺
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 蒸鱼豉油 适量
• 油 适量
• 葱 适量

中式-剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

姜切片铺在蒸鱼的盖子上（这个方法是借鉴下厨房的其他老师的，好用）

步骤 2

烧开水后，将鱼头放在上面蒸，约5-6分钟，具体根据鱼头大小

步骤 3

另备一个碟子，底下铺一层姜片，将蒸过的鱼头放在上面

步骤 4

热锅下油，加入剁碎的蒜和剁椒，爆香

步骤 5

加入白糖和胡椒粉，拌匀

步骤 6

将炒料铺在鱼头上

步骤 7

进锅再蒸6分钟（我正好有生蚝肉，就随性地一起放进去蒸了，蒸好后将蒸出来的水倒掉）

步骤 8

用刚才炒料的锅烧点热油，淋在蒸好的鱼头上，浇上蒸鱼豉油

步骤 9

铺上葱花！ 一个人可以吃完一斤多的鱼头，哈哈哈

菜谱创建时间：2023-11-20 23:14:30