红糖红枣蛋糕

作者： 面团是我的真爱

红糖和红枣，都是对女性很友好的食物，组合成为蛋糕以后，相得益彰，不爱吃原味蛋糕的我也爱上它了！秋冬做给老妈和闺女吃，应景儿～

用料

• 鸡蛋 5个
• 红枣（去核） 130克
• 低筋面粉 140克
• 泡打粉（也可以不加） 2-3克
• 玉米油 70克
• 牛奶 200毫升
• 红糖 60克
• 盐 一点点
• 核桃仁 10个
• 白芝麻 适量

红糖红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

先剥好10个左右核桃，核桃仁进烤箱150℃烤10分钟，烤的同时洗干净红枣，用刀切掉核，得到枣肉130克。料理器用干磨刀头把60克红糖打成粉备用，再换上奶昔刀头，将红枣肉和一小盒200毫升牛奶打成枣糊，盛入大碗备用，这时候如果枣比较干，需要多浸泡一会儿。

步骤 2

红枣奶糊中先加入70克玉米油，我手边没有了，就加的橄榄油，搅匀后打入五个鸡蛋黄，再次搅匀，加入烤好的核桃碎，少许盐。

步骤 3

五个蛋清加柠檬汁，打出鱼眼泡，加入20克左右红糖粉。

步骤 4

打出稍细腻的泡沫后再加20克左右红糖粉，继续打发。

步骤 5

泡沫细腻后加入最后的20克红糖粉。

步骤 6

打发到干性状态。

步骤 7

加了核桃仁的红枣蛋黄糊搅匀。

步骤 8

先用少许蛋白与红枣糊混合均匀，再加入少于蛋白糊，彻底拌匀。再把红枣糊倒入蛋白盆，彻底翻拌均匀。

步骤 9

把提前混合好的140克低粉和2克泡打粉（也可不加）倒入蛋糊中，翻拌至无干粉。

步骤 10

倒入提前铺好油纸的烤盘（我用的是不沾油的牛轧糖烤盘，油纸要高于烤盘，留出长高空间）。振出大气泡。

步骤 11

最后撒上白芝麻，入烤箱，170℃上下火30分钟，再转150℃上火160℃下火15分钟。

步骤 12

出炉后把周围油纸撕开，晾凉后切块。

菜谱创建时间：2023-11-20 21:18:10