腐竹焖鸭

作者： callow

今日老爹买了半只水鸭回来，让我来做，家里有腐竹，干脆做个腐竹焖鸭。 因为没买大葱或蒜苗，所以这次焖鸭就没放了，只用姜和香料。

用料

• 水鸭肉 半只
• 料酒 2勺
• 蚝油 1/4勺
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 白冰糖 7颗
• 生姜 8片
• 八角 2颗
• 桂皮 半段
• 香叶 2片

腐竹焖鸭的做法步骤

步骤 1

配料的勺是炒菜用的锅铲 一、半只鸭坎成小块，冷水下锅，放2片姜和少许料酒焯水5分钟后，捞起沥干水 二、热锅冷油，油热后中小火把6片姜煸至金黄，捞起备用 三、煸过姜的油，再加热，放入八角香叶桂皮，稍微煸一下（注意小火，不要把材料煸糊了），稍微有点香味出来，开大火，把焯过水的鸭肉倒入翻炒。 四、翻炒至鸭肉稍微有点颜色，放入2大勺料酒，如果有花雕酒可以倒花雕酒。继续放入蚝油、生抽、老抽、冰糖。 五、翻炒后，倒入热水，漠过鸭肉，大火煮开后，转小火焖煮40分钟 六、40分钟后尚有汤汁，放入腐竹（如果是干腐竹，要先浸泡到变软），焖煮5分钟，大火收汁即可

菜谱创建时间：2023-11-20 17:36:35