核桃蔓越莓欧包

作者： Gracehq

原方是黑骑士面包先生的配方，我稍作修改。

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 160克
• 干酵母 4克
• 橄榄油/黄油 20克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 核桃 40克
• 蔓越莓 40克

核桃蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

核桃先拿热水洗掉表面杂质，可去除苦涩的味道。蔓越莓提前浸泡好。除了果干类，盐和油，其他材料全部入桶，打到七八成筋，下盐和油，打到完全扩展。下果干拌匀即可。

步骤 2

一发，28度，湿度75，发到1.5倍大，分割。松弛15分钟，整形。

步骤 3

二发，温度30,湿度75，发到二倍大，割包。预热好的烤箱，上210,下215，烤15-18分钟，根据自家烤箱情况看。

步骤 4

刚出炉，外脆内软，非常香。黄油和橄榄油版本我都做过，都很好吃。面包冷了以后，外皮就不脆了。

步骤 5

我还试过用波兰种，出来的气孔就更大一些，但是口感都是很好的，内部非常柔软。这个配方很好，每周都要做一次当早餐。

核桃蔓越莓欧包的小贴士

波兰种版本: 波兰种: 高粉75,水75, 干酵母1。 波兰种材料混合好，常温发到2倍，入冰箱冷藏，第二天使用。 主面团: 高粉175，水85，干酵母2，橄榄油20,糖20,盐2

菜谱创建时间：2023-11-20 17:30:13