肉桂葡萄干小餐包（减糖减脂）

作者： Freda的面包房

这是一个健康友好的减糖减脂配方。需要正常口感的，增加一倍糖，增加正常黄油或淡奶油哟。

用料

• 新粮日式大师高筋粉 320克
• 牛奶 210克
• 酵母（用的是鲜酵母） 13.5克
• 水（化解鲜酵母） 9克
• 盐 3.6克
• 糖 10克
• 肉桂粉 5.5克
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干 55克

肉桂葡萄干小餐包（减糖减脂）的做法步骤

步骤 1

除了盐、鸡蛋和葡萄干，所有食材进入厨师机打到粗膜。 加入剩余食材打到出细膜。 我对手套膜没有执念哈，喜欢的可以继续打。

步骤 2

发酵到2倍大。 称重（668g）、切割（83.5g，8个）、预整形一下，松弛。

步骤 3

擀卷整形，二次发酵，这里直接用了烤箱发酵。 发酵完毕可以搞一些toppings， 或者就刷蛋液、牛奶，不刷也ok。 l

步骤 4

预热烤箱170度，烘焙26-28分钟。烤箱温度和时间根据自家情况酌情调整。 Bon appetite！

步骤 5

成品

肉桂葡萄干小餐包（减糖减脂）的小贴士

1、 大师粉吸水一般，慢慢加。 2、夏天打面注意控制面温。

菜谱创建时间：2023-11-20 16:02:10