简易版重庆酸辣粉！超开胃！

作者： 蜜斯ann

在我又懒又饿却有没什么胃口的时候， 我就会做这个食谱！ 这道简易的酸辣粉，由酸、辣、麻、香，和充满鲜味的汤底，以及爽滑入味的Q弹粉丝组成， 再加上一些调味品，有少量竞争和互补的浓烈味道。 每次吃完，我都感觉到难得的畅快， 它绝对会让你出点汗，微微冒汗，无论在夏天还是冬天都真的是件好事情！ 你也可以根据自己的喜好随意调整任何口味。

用料

• 红薯粉 100g
• 高汤（鸡汤、骨头汤或开水） 2.5杯(600ml)
• 姜末 1片(切碎)
• 蒜末 2瓣 (切碎)
• 熟芝麻 1小勺
• 辣椒粉或胡椒粉 1小勺
• 黑醋 2大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1/2小勺
• 糖 1/2小勺
• 花椒粉 1/2小勺
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 麻油 1/2小勺
• 辣椒油/辣椒酱 1大勺（或酌情）
• 榨菜 适量
• 酥黄豆/油炸花生米 适量
• 葱（可选） 适量
• 芫荽叶 （可选） 适量

简易版重庆酸辣粉！超开胃！的做法步骤

步骤 1

市售的酥黄豆或油炸花生，也可以自己炸，我担心热量过高，选了烘烤的鹰嘴豆。

步骤 2

按照包装说明煮粉丝，煮熟后，沥干水，用冷水冲洗后，备用。 *有些品牌可能会需要浸泡，根据自己买的使用。 *一般是泡软后（30分钟）入沸水，再次沸腾后煮2-3分钟捞起即可。

步骤 3

小汤锅里加热高汤，保持小火慢炖。如果没有高汤，可以用热开水。

步骤 4

汤碗中加入切碎的姜、蒜、芝麻和辣椒粉。

步骤 5

加热3大勺的油，直到油的表面微微闪烁和冒烟，倒入碗中，热油会激发配料，咝咝作响，芳香四溢~~

步骤 6

搅拌后，加入醋、酱油、糖、花椒粉、白胡椒粉、芝麻油和辣椒油。

步骤 7

倒入热汤，拌匀后加入煮好的粉丝，放上榨菜丝、酌情撒葱花和香菜叶，再加入酥黄豆/花生/鹰嘴豆。

步骤 8

品尝后可以酌情调整口味，享用吧！

菜谱创建时间：2023-11-20 09:56:24