家庭版王鸡肉（凉拌鸡）

作者： OnTheWay_luxk

年夜饭做上这道菜，麻辣鲜香，下酒绝绝子。最近刷到的视频，80一斤的凉拌土鸡，自己在家做，成本只需要一半左右。

用料

• 土公鸡（土公鸡最佳，其次活公鸡，不能用冻品） 半只（活鸡6斤左右）
• 料酒 适量
• 葱姜 适量
• 辣椒油（自制红油更好） 2勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 花椒油或花椒面 1勺
• 鸡精 少许
• 白糖 少许
• 油炸花生米 1把
• 大葱 1根

家庭版王鸡肉（凉拌鸡）的做法步骤

步骤 1

锅里放料酒、葱姜，水开后，把鸡放进去，烫3分钟左右，注意多翻动。 3分钟后，把鸡捞起来放进冰水里1分钟。 上述过程2-3次，看鸡大小。

步骤 2

之前烫鸡的水倒掉，重新加水，把鸡放进去煮15-20分钟，关火后焖20-30分钟。 把鸡捞起来放凉，也可以放冰箱里，第二天再切【这样做鸡肉紧实，好切】 剩下的汤可以开小火煮浓稠点，拿来烫鸡毛菜。

步骤 3

想要鸡皮脆的朋友，可以提前准备好冰水，最好带冰块，冰一下鸡，然后捞起来晾干水分。

步骤 4

鸡胸部分我手撕了

步骤 5

所有调料调好，加1-2勺鸡汤

步骤 6

切鸡，摆盘，，调料浇在鸡肉上，撒葱花或者大葱丝，花生米。【个人觉得大葱切成葱丝拌进去会更好吃】 泡20分钟左右再吃会更入味。

菜谱创建时间：2023-11-19 19:43:49