手揉百搭小餐包面团（烫种➕水合法）

作者： 是胖胖呀a

记一下自己用的方子和烤箱温度时间，免得忘记了 肠仔包35克面团（小）和50克面团（大）

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2.5克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 烫种
• 高筋面粉 40克
• 白糖 4克
• 开水 40-50克

手揉百搭小餐包面团（烫种➕水合法）的做法步骤

步骤 1

烫种做好放冰箱冷藏2小时，然后加入面粉，鸡蛋，牛奶，糖，和烫种一起揉匀，放入冰箱冷藏12小时以上，取出揉几下面团，能扯出薄膜后加入盐和黄油，揉均匀 面团放入冷冻十分钟降温，取出加入酵母（酵母用自来水5克融成糊状），揉匀后摔打折叠面团

步骤 2

面团出这种手套膜就好啦～ 餐包直接整形放入盘中进行发酵 温度28-35度之间发酵至两倍大，然后上下火170度烤15-20分钟，上色满意即可

菜谱创建时间：2023-11-19 19:36:05