蛋糕卷

作者： 惠妈妈hui

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用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 咸奶油夹馅
• 淡奶油 150克
• 糖 13克
• 盐 1.3克
• 奥利奥（可选） 适量

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分开~蛋白放入冷冻10分钟至周围有一圈冰渣

步骤 2

牛奶和玉米油搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉拌匀

步骤 4

加入蛋黄拌匀

步骤 5

蛋白加入所有糖，滴入柠檬汁，高速打发，最后调小档位调整一下面糊，拉起打蛋头，蛋白霜呈小弯钩状态

步骤 6

三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊拌匀

步骤 7

倒入蛋白糊中拌匀

步骤 8

倒入垫有油布的28金盘，放入提前预热的烤箱中层160度30分钟，最后3分钟开热风

步骤 9

烤好的蛋糕取出放凉，撕开底部的油纸，盖住表面直至蛋糕基本放凉

步骤 10

淡奶油➕糖，喜欢咸奶油我会再加入一点盐

步骤 11

打至淡奶油硬挺，喜欢加奥利奥的可以在奶油酸奶状时加入仔打至硬挺

步骤 12

卷入奶油，冰箱定型再切开

菜谱创建时间：2023-11-19 19:00:35