大葱炒肉丝

作者： 未茗熙嘟嘟

来自老饭骨京酱肉丝，个人用量用料做法改编

用料

• 里脊 300克
• 大葱白 300克
• 姜 一小块
• 白胡椒粉 少许
• 盐 1克
• 蛋清 1个
• 木薯淀粉 2勺
• 老抽 1勺
• 黄酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 黄酒 2勺
• 香油 1小勺
• 老抽 1小勺

大葱炒肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊切丝 大葱对半斜切丝 姜切丝 木薯淀粉泡水里

步骤 2

少许姜丝和大葱丝泡水里出葱姜水 倒一点到肉丝里、再加白胡椒粉、盐拌匀 加入一个蛋清拌匀 再加入水淀粉（捞起泡水里的木薯淀粉） 加入老抽抓匀上浆 放点植物油（封油）

步骤 3

锅烧热放油（宽油） 放肉丝拌炒散起锅沥油 锅中留少许底油 炒香姜丝 加入黄酱、甜面酱炒开 加点葱姜水、黄酒炒开 （原方还放了糖） 小火炒香酱 加入肉丝翻炒 加入香油 炒至黄酱裹到每根肉丝上 加入大葱丝稍微炒几下 出锅 （原方生大葱丝铺盘底）

菜谱创建时间：2023-11-19 17:57:44