无水茄汁鱼或者说番茄鱼

作者： 独饭

一到冬天，卖青鱼的就多了，所以最爱的茄汁鱼就来了，下酒，多做点放冰箱里能保存一阵子

用料

• 青鱼或者鲅鱼 大概六条半青鱼
• 西红柿 3个 小的就四个
• 姜 4片
• 盐 2勺(最后所有调料放完再放盐根据自己口味)
• 番茄酱 100克左右
• 生抽 4勺觉得多可以减少
• 糖 3勺喜欢甜的可以再加1勺
• 味精 1勺
• 五香粉 1勺
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 红花椒 十几粒没有可不放
• 红辣椒 干的 适量喜欢就多放几个 不喜欢就不放
• 蚝油 2勺

无水茄汁鱼或者说番茄鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼选小点的青鱼，好炸，还入味。先炸鱼 油多放点 鱼处理干净 头我们不爱吃就扔了 鱼控干水分或者抹一层淀粉(玉米淀粉 土豆淀粉哪个淀粉都行抹一层就好 炸的时候不爱掉皮)炸鱼的时候要炸的久一点

步骤 2

切好的西红柿

步骤 3

部分调料图

步骤 4

盐 味精 五香粉用的小白勺 糖是绿勺 液体的调料用汤勺

步骤 5

炸完鱼，锅留底油可以比平时炒菜的油多放点一倍到2倍，转中火 先放姜炒香，微黄后放八角，香叶，花椒，干辣椒炒一分钟左右，放入西红柿，继续翻炒用铲子把西红柿怼碎，调小火 放入番茄酱，酱油，蚝油，五香粉，糖，味精，盐 炒融化了 料酒或白酒可放可不放 我这次没放吃着也没什么腥味 放鱼

步骤 6

鱼刚下过用铲子把鱼身浇上汤汁 小火炖30分钟 期间5分钟左右用铲子翻动一下 避免糊锅 。也可以炒完的汤汁和鱼一起转入高压锅或者电饭煲焖煮。我这鱼多家里的电饭煲小就这么炖了 不要加水

步骤 7

炖好后的效果 泡一晚上在吃 更入味。期待大家的作品

无水茄汁鱼或者说番茄鱼的小贴士

不要加水西红柿出来的水份够用 如果和我一样就锅炖的话 一定把锅烧热再放油 油也要烧的热热的再炸鱼 这样不糊锅 不放水也没问题

菜谱创建时间：2023-11-18 21:25:25