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内蒙烩酸菜
用料
内蒙烩酸菜的做法步骤
按照下厨房：不光盘你找我的高分菜谱“排骨炖豆角土豆” 炖排骨，家里没有老式酱油，我又加了一勺黄豆酱，味道也很好。 其他配菜的准备： 土豆：切块 粉条：干粉要提前2-3小时凉水泡好，湿粉条洗净即可 喜欢豆腐的可以放冻豆腐，很入味。
炖排骨的菜谱链接 https://www.xiachufang.com/recipe/106068181/
排骨炖20分钟后放入切成块的土豆； 土豆炖3-5分钟放入酸菜，继续炖15分钟。 酸菜是在tb买的凌老师切丝酸菜，用了一包，洗一到两遍攥干水分，直接铺在土豆和排骨上面即可。 注意：这里一定要加足够的水，没过全部的菜，因为烩的时间会比较长。随时观察，缺水了及时补。
酸菜进锅15分钟后，放入粉条，放入后再炖10分钟。因为我用的干粉条，比较耐煮。 如果是湿粉条，3-5分钟就能煮熟，所以在酸菜炖20分钟左右，加入湿粉。 总之酸菜要煮25分钟左右。
时间到，把所有食材搅拌均匀，尝下咸淡，可以追加一点盐。出锅！
吃的时候一定要把土豆碾碎拌着酸菜粉条一起吃，香迷糊啦。 喜欢吃辣的朋友可以加一勺油泼辣子，拌匀吃，是我个人的最爱，别有风味。
内蒙烩酸菜的小贴士
1. 因为整个加热炖煮的时间比较长，一定注意水量，小心糊锅。 但是水如果太多了，在最后出锅前可以火稍微大点挥发下多余的汤。内蒙烩菜的精髓是成品几乎没有汤汁，土豆面面的能碾成土豆泥拌着吃。 2. 排骨可以换成五花肉，太瘦的肉烩酸菜可能没那么香，或者加点猪油也可以。 3. 不同品牌不同批次的酸菜，酸度和咸度都可能不同，这方面口味调整可能要自己灵活掌握。 酸度的话清洗次数越多，酸味越淡；咸淡如果不好掌握，可以先不放盐，出锅前尝一下再放。
