手抓饼（半烫面）

作者： M小姐在德国

转自dy“油了吧唧”直播。 用的是基础半烫面养好之后的面团，制作方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/107233501/

用料

• 油酥：
• 面粉 2勺
• 椒盐粉 质量
• 熟油 4勺
• 养好的基础半烫面面团 130g

手抓饼（半烫面）的做法步骤

步骤 1

案板喷油，把养好的面团用手按成长方形

步骤 2

竖起来，擀成薄透的长方形

步骤 3

涂抹油酥，近端用手轻托起面皮，远端像叠被子一样处理

步骤 4

拉起，然后两指宽处叠起来

步骤 5

再往回叠。宽度约为3-4cm

步骤 6

叠成一个长条

步骤 7

具体手法

步骤 8

松弛至少3分钟，以拉长不回缩为佳

步骤 9

抹油酥那面为反面，没油酥这面为正面。 从一头卷起

步骤 10

末尾处用掌根按压成圆形

步骤 11

把反面覆盖在这个圆形面皮上

步骤 12

松弛至少10分钟。 松弛完毕擀薄(约2mm厚）。热锅不要加油！烙制金黄即可。

步骤 13

小贴士Tipps： 1. 可以一次性多做一点。 第11步擀薄后，一张烘培纸一张饼胚这样叠起来，放冰箱冷冻。 2. 下次要吃之前，冷冻室取出直接放在热锅上烙至金黄即可。

菜谱创建时间：2023-11-18 08:22:08