千层饼（半烫面）

作者： M小姐在德国

转自dy“面香味儿”的直播。 用的是基础半烫面养好之后的面团，制作方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/107233501/

用料

• 养好的基础半烫面面团 500g

千层饼（半烫面）的做法步骤

步骤 1

案板喷油，把养好的面团擀成直径30cm左右的面皮

步骤 2

刷上自己喜欢的料。 油酥：面粉2勺、芝麻花生烧烤料2勺，熟油4-5勺（必须要烧熟的油！冷热皆可）

步骤 3

刮刀刮均匀

步骤 4

中间画个碗口大的圆圈⭕️

步骤 5

切成四份

步骤 6

四份中的三份再在中间切一刀。第四份不要切！

步骤 7

第一片盖到中间

步骤 8

抻开成圆形

步骤 9

隔开一块，把第3、5、7片按照同样的方法盖上去抻圆

步骤 10

再把第2、4、6片盖上去抻圆

步骤 11

第八片的处理方法

步骤 12

旋转轻轻整形

步骤 13

碟子里黑白芝麻可以摆个图形，把面团正面朝下盖上去

步骤 14

盒子底部喷油，放进去松弛30-60分钟。 冰箱冷藏一晚，用时提前回温

步骤 15

烙制： 松弛完毕后，500g的面饼擀成1厘米厚度。 （同理：300g面的话擀0.5cm厚度。太薄没层次不好吃）

步骤 16

热锅热油下饼，上面喷油锁水

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2023-11-18 07:39:44