香菇甜肠烧麦（自制全麦烧麦皮）附普通擀面杖怎么擀烧麦皮

作者： 洧winne

这个方子是为了冷冻烧麦，晚上睡前预约蒸笼，第二天早上吃早餐的，所以面皮揉的水偏少，第二天早上吃到的烧麦面皮不会稀稀的。如果是现做现吃，面皮多加一些水就可以啦。 这个方子做出24个比较大的烧麦，我吃两个就饱了~面皮很扎实，不垮不稀~

用料

• 糯米 800g
• 干香菇 12个
• 生抽 适量
• 甜肠 3根
• 中筋面粉 4杯
• 全麦面粉 1杯
• 开水 适量

香菇甜肠烧麦（自制全麦烧麦皮）附普通擀面杖怎么擀烧麦皮的做法步骤

步骤 1

清水冲洗一下香菇，然后泡着，水别太多，泡香菇水留着备用

步骤 2

糯米不用提前泡，直接放高压锅里，800g糯米，水比糯米高出1厘米

步骤 3

压15分钟，时间一到就马上断电打开，免得有锅巴

步骤 4

等高压锅的时间来和面，烧开水，一边加水一边用筷子搅拌成面絮。我这个是为了晚上放在蒸锅里预约，第二天早上蒸好可以吃，所以面皮揉的硬一些，一晚上面皮不会稀。如果不会蒸这么久，那面皮揉软一些

步骤 5

很干的面，不用加水

步骤 6

揉成这个样子就可以，很轻松，几分钟就可以

步骤 7

套保鲜膜放一边，开始切配菜

步骤 8

香菇甜肠切丁

步骤 9

糯米这会也好了，开盖断电放一边

步骤 10

锅里放猪油，中火先炒甜肠

步骤 11

甜肠炒到透明就可以，不用炒太干，口感不好

步骤 12

加香菇继续翻炒

步骤 13

加适量酱油，给香菇底味

步骤 14

把糯米饭直接到锅里，翻炒，可以用不粘锅，方便炒一些

步骤 15

加酱油，拌匀，加香菇水，大火收干。

步骤 16

翻拌的时候要注意糯米饭状态，稀了就少加香菇水，干硬就可以多加香菇水，调整到自己喜欢的口感。关火放锅里回一下油

步骤 17

苗也软了，继续揉两下就光了

步骤 18

切剂子

步骤 19

擀烧麦面皮的手法~先擀成一个圆形，然后左手拉面皮，右手擀一小块，就会出波浪啦。也可以买烧麦皮专用擀面杖

步骤 20

步骤 21

糯米饭包起来，面皮捏紧

步骤 22

蒸十五分钟就可以啦。如果是冷冻，晚上预约第二天早上吃的，需要在晚上睡前先蒸熟，然后预约第二天早上加热就可以了。这个面皮很适合这样蒸两次。

香菇甜肠烧麦（自制全麦烧麦皮）附普通擀面杖怎么擀烧麦皮的小贴士

制作顺序就按菜谱来，最大程度节约时间

菜谱创建时间：2023-11-17 23:15:07