新鲜猪腿肉,可以搅碎,也可以自己剁,自己剁的口感更好一点,有嚼劲(可以用纯肉,还可加一点藕,山药,马蹄,豆腐任选一样自己喜欢的一起剁碎一起搅拌也好吃的)。调味里面加鸡蛋,盐,生抽,葱,姜,黑胡椒粉,葱花拌匀,一个方向搅打上劲,在家一点点山芋粉或淀粉(记得用水嚯开,不要加太多)。注意:肉味道不要太咸,因为还要回锅煮
豆腐皮是这样的,我买的4元一张,尽量买好一点的,不容易破也正宗一点,一张很大,可以中间切开分成两张来包
怎么包呢!把豆腐皮干的平铺在刀板上面,用山芋粉(淀粉也可以)加清水搅拌均匀,把豆腐皮粘点山芋粉水,多少随意,然后把调好的肉沿着豆腐皮边放一长条,接着卷起来就可以了,卷好后,让它们醒一会,目的豆腐皮会和肉更融合,待会切的时候不会松,炸的时候不会散开,切的时候用尽一剁就可以了,斜的切有点像平行四边形,大小随意
这是就这样多静置一会,豆腐皮和肉会裹的更紧,炸的时候才不会破
锅里加油,根据量的多少放啊!我是不喜欢反复使用的油,所以就倒了一丢丢,每次少一点炸就可以,感觉皮有点脆就可以盛出来了
定型就可以,不用炸太老,因为还要回锅煮,免得焦了
这样就可以了,多的肉可以搓肉圆子炸熟盛出
一次可以多做一点,然后冷了用保鲜袋分装冷冻,这样下次吃起来方便,当然冻过之后口感会有所区别
冷冻可保存半年以上
多的肉搓成肉圆子炸出来也香
喜欢的菜,爱吃啥加啥,冬日里大白菜最好了,,锅里的底油可以放大白菜炒软之后放点生抽,老抽(不要太多)调个色,加入粉丝,粉丝吸水记得汤多一点。
再加点自己喜欢的金针菇,火锅丸子,有啥放啥都行
鸡蛋摊成蛋皮切块炖着也很好吃,不怕麻烦的还可以做点蛋饺,然后一锅炖就可以了,根据自己口味调味啊!
西兰花焯水后不要急着放 最后放上面咕嘟咕嘟炖一下就好了,我这一锅好像有十几种材料,可以满足一家人的喜好啦