手撕包菜（非家常做法）

作者： 业余厨子Chloe

餐馆做法的简化版，真的很好吃。因为用油量比较大不太家常

用料

• 包菜 1颗
• 大蒜 5-6瓣
• 干辣椒 适量
• 猪油 两大勺
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 五花肉 少量
• 花椒油 1勺
• 小米辣 2根

手撕包菜（非家常做法）的做法步骤

步骤 1

不要洗，把包菜最外面一层叶子扔掉，对半切开好撕一些，只取嫩叶不要梗，撕成合适大小

步骤 2

蒜切成比较大的丁，不切都行

步骤 3

干辣椒花椒泡水备用

步骤 4

因为家里刚好炸了鸡翅，就用了炸鸡翅的油给包菜过油，过油后的包菜能更好的吸附酱汁，过油后捞出备用

步骤 5

热锅凉油，下菜籽油，五花肉，煸干煸香，下干辣椒花椒和切碎的小米辣，调小火出香味，盛出来备用

步骤 6

热锅凉油，大火，下猪油，下蒜，炸到金黄之后下包菜，先不要翻动，让包菜煸的焦香一些。然后把刚才带着干辣椒花椒五花肉的油一起入锅翻炒

步骤 7

调味，下足量盐，少许味精和白糖，翻炒。然后淋入蒸鱼豉油和酱油翻炒均匀，出锅前淋入少许陈醋

菜谱创建时间：2023-11-17 12:49:11