全蛋溶豆

作者： 谢衡

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用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 10g
• 奶粉 10g
• 白砂糖 5g

全蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

材料准备齐全，蛋黄蛋白分开，奶粉和蛋黄混合，蛋白打出大孔时加入白糖，细密孔时加入淀粉，打发到提起尖角不弯（我每次都会以倒扣蛋白不动为准），90度烤箱开始预热，5或者10分钟，取三分之一蛋白加入蛋黄液中，快速切拌或者手腕左右晃拌，混合后再倒入蛋白中，快速拌匀放入裱花袋，挤入烤盘中，烤制温度，90度50分钟，或者100度40分钟，随时观察，差不多三十分钟左右上下盘互换，随时观察颜色，烤箱原因，易糊

菜谱创建时间：2023-11-16 20:33:22