鸡肉蘑菇披萨

作者： _口

用料

• 披萨面团 187克
• 鸡胸肉 100克
• 马苏里拉奶酪碎 40克
• 白蘑菇片 20克
• 尖椒圈 10克
• 橄榄油 适量
• 罗勒酱 适量
• 帕玛森干酪粉 适量
• 披萨酱 适量
• 三文尼娜硬质小麦粉 适量

鸡肉蘑菇披萨的做法步骤

步骤 1

准备披萨的topping：将冷冻的披萨酱提前拿出解冻，加适量海盐调味；将100克鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、生抽和老抽腌制30分钟以上，锅中热油，加腌制好的鸡胸肉丁炒熟，加适量盐调味；将白蘑菇切片，加水炒熟；将尖椒切圈炒熟；准备适量的芝士碎。

步骤 2

预热石板：将烤箱设置上下火、最高温，将烤石板放入烤箱最顶层，预热30分钟～1小时，加热石板到烤箱的最高温度。

步骤 3

提前将放在冰箱冷藏室里过夜发酵的面团取出，保持密封状态，在室温下放置两个小时。

步骤 4

将适量semolina硬质小麦粉加入容器里，将放置2小时后的面团取出放入其上，翻面让面团两个面都沾上硬质小麦粉（始终记住面团的顶面），再将面团放在揉面案板上操作。

步骤 5

用双手的手指并拢压面团，由中心开始向上再向两侧按压面团；将面团反面，重复这一步骤；再将面团反面，继续按压面团，逐渐压拉出约直径9寸左右的圆形。

步骤 6

将整形好的面团（保存顶面朝上）放在烘培耐高温布上，加上制作好的披萨酱，再用勺子画圆周抹匀。

步骤 7

用披萨铲将准备好的面团放入烤箱中石板上，进行第一步烘烤。时间3～4分钟，本次烘烤只加披萨酱，其余topping稍后再分别加。

步骤 8

加上鸡胸肉丁、蘑菇片、芝士碎和尖椒圈。刷一些橄榄油在披萨周边，上色会更好；将剩余的橄榄油淋在披萨面料上。放入烤箱石板上进行第二步烘烤，时长约5～6分钟。

步骤 9

观察到披萨周边上色完成，芝士碎沸腾，即可将披萨从烤箱中取出，放在支架上做最后的装饰，先撒一些帕玛森干酪粉，再加一些罗勒酱。鸡肉蘑菇披萨完成啦！

菜谱创建时间：2023-11-16 17:19:17