黑麦杂粮面包

作者： 丨风铃草丨

用料

• 高粉 1700克
• 黑麦粉 300克
• 全麦粉 100克
• 酵母 25克
• 盐 40克
• 水 1500克
• 辅料：
• 燕麦片 200克
• 黑芝麻 100克
• 核桃仁 130克
• 松子 70克

黑麦杂粮面包的做法步骤

步骤 1

将所有原料搅拌一起搅拌成团，提快速打至完全扩展。

步骤 2

将辅料加入慢速拌匀。

步骤 3

基础醒发30min，分割300g/个，搓圆，松弛30min

步骤 4

排气整形成橄榄型，放置于高温布上，醒发约45~60分钟。

步骤 5

①表面刮刀 ②烘烤250℃/220℃，22～25min，蒸汽3秒

菜谱创建时间：2023-11-16 14:51:05