腌咸鱼干

作者： 叶子261100

用料

• 鱼和盐等

腌咸鱼干的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

A浸盐水法 1 配盐水：6%盐水、0.02%白酒 葱段、姜片 2 黄鱼背开刀，肉厚一段改花刀；鲳鱼切手风琴片 3 腌1h，冲洗干净放到太阳下晒1-2天 B直接抹盐法 黄鱼背开刀，肉厚一段改花刀；鲳鱼切手风琴片。白酒抹匀鱼身后用盐抹匀，腌20分钟，洗净后再上白酒，再放到太阳下晾晒。 C酱油法 1加入下列调料：盐、胡椒粉、酱油、料酒、糖、葱、姜 2抓匀后腌15分钟 3放到太阳下晾晒 顺便记录下吃法 A蒸 加糖、鸡精、酱油、米醋、葱、姜、五花肉或猪油，上汽后蒸8min B红烧 将鱼煎至金黄色盛出，底锅加入五花肉煸炒出油，加姜、蒜、花椒、酱油、糖、鸡精、米醋拌匀后再加入鱼焖一会儿

菜谱创建时间：2023-11-16 11:27:15