花甲泡出沙子后沥水。起锅烧油,直接放入花甲炒。炒到出水,壳开。连着水一起倒出。
放油,辣椒大蒜生姜爆炒,炒出香味倒入花甲。+盐+剁辣椒+鸡精耗油,炒香。再倒入紫苏,葱。(炒的过程中一直有水,没关系。最后留点汤汁,这个汤汁最鲜)