成功率高！！！超好吃的奶油泡芙

作者： 朵儿de饵

淡奶油泡芙我家小孩的最爱，做起来也很简单。不容易出错。是一款新手友好的小零食。这个配方是低糖版的，糖分已经是最少的量，不能再减。我感觉给小孩吃甜度是正好了，孩子他爸爱吃甜食跟我反映说不甜，如果平时嗜甜，淡奶油中的白砂糖可以增加到30克或者40克。配方中的量能烤出两烤盘。我做了52个泡芙。 如果天气冷烤好后不要立即拿出来，焖10分钟再拿出来定型较好不易回缩。 看好菜谱再做，第一次可以减半操作，温度根据自己的烤箱调整，不一定都是180度，和平时烤面包用的温度一样就可以了。 而且一定要预热好烤箱再烤。下厨房的配方都是厨友们免费提供的，我也是经常使用别人的配方，所以想着回馈给厨友才写的菜谱，不需要或者觉得不好的可以不做，或者有问题给我留言。不喜勿喷！

用料

• 泡芙：
• 水 170克
• 黄油 74克
• 白砂糖 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 104克
• 鸡蛋 3个（不带壳约150克）
• 奶油馅：
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 20克

成功率高！！！超好吃的奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

鸡蛋三个，选个头大的，以防蛋液不够还要再打鸡蛋。打散成鸡蛋液。称量好水，黄油，低筋面粉，白砂糖和低筋面粉。低筋面粉最好过筛一下。操作的过程很快。

步骤 2

把盐，白砂糖和黄油放锅中，倒入称好的水。开火。

步骤 3

把黄油煮至融化，锅中水沸腾后继续煮1分钟。

步骤 4

倒入过筛好的低筋面粉。

步骤 5

快速翻拌均匀后关火。此时面粉已经被烫熟。

步骤 6

用刮刀（最好是硅胶铲）摊开面团晾凉至不烫手。

步骤 7

分3次倒入蛋液。

步骤 8

每倒入一次混合均匀后再倒入下一次。一定要充分混合均匀，不能有明显的没有混合匀的蛋液，不然会影响泡芙膨胀。做出来的泡芙容易没有空心。

步骤 9

至面团提起成等边的倒三角形即可。面团是干稀适中的粘稠状态，不能太干，太干会不容易挤出来。也不能太稀，提起来倒三角型过长就是太稀了影响后期泡芙成型。混合两次蛋液后如果已经是适合的形状，剩下的蛋液不要再加了，以免太稀影响成型。如果加完所有蛋液，感觉状态还是有点偏干，就另外拿碗打散一个鸡蛋，稍微倒一点点鸡蛋液，大约蛋液的1/10左右，继续搅拌均匀至适合的状态。（注意再注意：千万不要一下子加多了就捞不出来了容易失败）

步骤 10

裱花袋剪个口子，装入喜欢的裱花嘴，然后套在杯子上，把面糊装入裱花袋。

步骤 11

挤到铺好油纸的烤盘上。要竖直着挤出，不要扭转和按压，以免影响蓬发。泡芙烤好以后会膨胀变大，所以每一个中间要留好间隔距离。如果感觉不好挤可以外面再套一个剪好口的裱花袋。挤的时候如果发现不好断开说明面糊有点偏干了，但是一般不影响后期泡芙成型。可以用牙签帮忙断开。

步骤 12

我分别用了8齿的裱花嘴和18齿的裱花嘴。这个是8齿的。

步骤 13

这是18齿的。

步骤 14

预热烤箱。预热好后放烤箱中层180度烤25分钟，中途不要打开烤箱。为了确保成功最好一次烤一盘。

步骤 15

每一个泡芙都是圆鼓鼓的，很可爱！相对来说18齿的泡芙要比8齿的泡芙烤出来要大一些更饱满一些。

步骤 16

每一个都是大空心哦~

步骤 17

300克淡奶油加20克白砂糖。想要做出美味可口又不腻的泡芙，淡奶油的选择也很重要。推荐用动物性淡奶油，比较健康口感也好。自家吃植物奶油最好还是别用了。

步骤 18

用电动打蛋器打发。

步骤 19

在泡芙表面最薄的地方用筷子扎个洞，淡奶油装裱花袋，把每一个泡芙都挤上满满的奶油。（如果没有裱花嘴直接在裱花袋顶端剪个口也行）想更美观一些的也可以在泡芙底部用筷子扎洞，挤入奶油。

步骤 20

全部做好了~泡芙刚出来的时候小孩都拿着吃了好多，所以最后只剩这么多了~

步骤 21

满满的奶油泡芙一口一个太过瘾！！如果面粉糊化到位，搅拌均匀到位的话一般很少出现其他问题。有疑问可以给我留言，一起探讨～

菜谱创建时间：2023-11-15 09:33:19