三及第汤

作者： 潮府小厨

2023-11-13 第一次喝这汤记得是在广州，有一家客家连锁餐馆—三及第。挺好吃的，对这叶子不知道是什么，口感嫩而香，后来才知道是苟杞叶，摘时感觉不出有啥特别，但一下汤就鲜嫩可口。 本地农户种的枸杞叶基本是年后，阳历3-4月就有，春天的味道！

用料

• 猪肝 100克
• 猪心 100克
• 猪二层肉 50克
• 枸杞叶 6枝
• 猪𦛨 16克
• 盐 6克
• 蒜蓉油 1勺
• 姜 6片
• 葱 1根
• 鱼露 1勺
• 白胡椒粉 半勺

三及第汤的做法步骤

步骤 1

苟杞叶摘下泡盐水10分钟洗净备用

步骤 2

猪肝/猪心/猪肉泡盐/葱/姜水10后，沥干备用

步骤 3

二层肉一起泡盐水，合放上面一起泡上10分钟。

步骤 4

水开后，下一勺猪油，下苟杞叶，大花烧开，马上下肉，用勺子快速弄开，水一开，关小火，下盐/鱼露/胡椒粉，即可出锅。

步骤 5

并关出锅时，下一勺蒜蓉油，完美！

菜谱创建时间：2023-11-14 00:18:21