草莓奶油泡芙

作者： 修辞手法

我记得以前在南京东路上班的时候，每天都要从置地广场B2层的泡芙店门口路过去坐地铁，饥肠辘辘时闻到那个四溢香味总是忍不住要买一个捧在手里吃，上车前刚好啃光。因为是冷藏奶油的关系，他们的馅儿料总是凉凉的，有时候冷天地铁里的穿堂风吹过，吃得抖抖的。好怀念那个时候，地铁还没有那么多人呢。 自从自己会做泡芙，就嫌店里的奶油不够醇厚，泡芙不够香脆，因为刚打出来的奶油质感更丰满，吃在嘴里是糯糯的，而刚烤出来的泡芙更是闻着馋涎欲滴。这次做了泡芙去邻居家蹭饭，刚好把剩下的一罐奶油和一点草莓干冻粉用掉，草莓奶油口感酸酸甜甜的，配热的泡芙很好吃而且一点也不腻。端着盘子在电梯里的时候刚好碰上一个阿姨进来，狂夸我的泡芙香呢。

用料

• 面粉 40g
• 牛奶 80g
• 黄油 40g
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油（馅儿料） 250g
• 草莓干冻粉（馅儿料） 10g
• 细砂糖（馅儿料） 20g

草莓奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油、牛奶放置于小锅内烧开融合（注意烧牛奶的时候要用小火，我就干过牛奶大火烧溢出来，把燃气灶的蜂窝头堵死，第二天找人上门修煤气）

步骤 2

面粉筛入1中均匀搅拌成团（一定要筛哦，否则容易生面粉结团；面粉的话无所谓高中低筋，随意用的，我这次就用了之前没有贴标签的不明筋度的面粉）

步骤 3

重新讲面粉团放回火上炒拌至锅底有点粘底，然后离火放凉至面团不烫手

步骤 4

鸡蛋分批拌入，注意分三次左右，放一次拌匀了再放下一次

步骤 5

拌鸡蛋糊的时候时刻注意糊糊的状态，如果拎起来铲子上有倒三角流挂的状态就是OK了

步骤 6

装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出一个大约5CM左右的面糊团

步骤 7

烤箱预热到200度，烤约25分钟，再降温到160度烤10分钟，降温烘烤的过程是定型，防止烤好的泡芙塌陷，注意不能开烤箱哦。

步骤 8

馅儿的话，就是把糖和草莓干冻粉放入淡奶油，我是用厨师机打的，打到不流动就OK了，然后把馅儿料塞入泡芙的肚子里，完美的泡芙里面有个巨大的洞洞等着塞各种口味的料哦！

步骤 9

最后撒上糖粉装饰，撒糖粉的时候也要通过筛子，这样撒出来比较漂亮

草莓奶油泡芙的小贴士

*草莓干冻粉时间放了长容易氧化变深，但是不影响使用和口感。 但是最好也快点用新鲜的 *如果喜欢上色深点的话，就在最后进烤箱前，面糊上涂层蛋液，蛋液的制作方法是蛋：水=1:1

菜谱创建时间：2012-11-24 21:03:27