桂花糕

作者： 月浅云归

朋友亲自摘了很多桂花送给我，被我制成干桂花，特别适合用来做桂花糕！

用料

• 粘米粉 100克
• 糯米粉 40克
• 干桂花 适量
• 细砂糖 30克
• 水 70克

桂花糕的做法步骤

步骤 1

将粘米粉和檽米饭按克数称量混合好。

步骤 2

将30克细沙糖融化在70克水中（喜欢甜一点的自己多加一些糖），分次加入混合好的粉中。（不一定要加完，边加边混合搅拌）

步骤 3

搅拌成这种松散的块状，用手一捏就会碎就好，然后揉搓一会，再静止十多分钟，让米粉充分吸收水分。

步骤 4

找一个网纱比较细的漏筛（我用了漏勺，没有特意去买，家里有什么就拿着用了），用勺子刮压，把湿米粉过筛出来。

步骤 5

这是刮压出来的米粉。

步骤 6

不要用力压，要用刷子轻轻地把米粉刮平。

步骤 7

用蛋糕刮板（也可以拿刀）切好份数。撒上干桂花。

步骤 8

冷水上锅，大火蒸30—40分钟。注意揭盖时要迅速，不要把水滴在桂花糕上了。

步骤 9

有条件的可以在蒸笼里盖个盖子之类，我的蒸锅比较小，盖不了，所以边缘有汽水滴下来了，就不好看，黏糊糊的了，口感也差了点。

步骤 10

还不错，松软可口。

菜谱创建时间：2023-11-12 18:12:18