大虾500克/把虾腿、虾须剪干净,用牙签挑出虾线(挑虾线最好从虾头第二节开始简单快捷),放入清水中抓洗干净后捞出,放入盆中,生姜一块,切成姜片,和虾放在一起,加入料酒10克,颠盆拌匀,腌制10分钟
虾子收拾干净,首先锅中加入清水,放上篦子把腌好的大虾摆放在盘中,水烧开以后,把大虾放入锅中,开大火蒸5分钟;
调蘸料:生姜、香菜,和红椒去籽切成沫放入碗中,加入食盐和白糖各一克,蒸鱼豉油10克,陈醋10克,芝麻油5克,加入凉白开10克。