煎饼

作者： MaggieYy

用料

• 面粉
• 水
• 芝麻
• 清油

煎饼的做法步骤

步骤 1

给盆里舀三碗面粉，并给面粉里加一小勺盐，为了让成品更筋道。可以给盆下面垫块抹布，然后开始给面粉里加水，一边慢慢加水，一边拿筷子顺着一个方向搅动面粉。

步骤 2

大概加了三碗水后，面粉搅成了这种面糊状，但里面还有小面疙瘩，可以静置1小时左右，面疙瘩可以自行消除。然后再继续沿着同一方向搅拌，并再继续一点一点的加水。

步骤 3

持续加水搅拌，搅稀以后可以换大勺子更好搅一些，加水加的越慢，煎饼越筋道，又加了大概一碗半的水以后，面水达到上图的稀稠程度，最后还可以给里面加些芝麻，面水就基本OK了，静置即可。

步骤 4

需要电饼铛预热好，放煎饼的篦子，然后小碗盛点清油，小刷子备好。

步骤 5

锅底抹点油，煎饼就比较软。然后舀一勺面水，均匀洒在电饼铛里(可以洒半边，然后往另外半边抹)，让后迅速、轻轻的(否则来不及抹均匀，会有洞)拿木勺熨平熨均匀，熨的时候小心手被上面的盖子烫到。盖上盖子焖一下。

步骤 6

看颜色差不多了，煎饼成型了，迅速翻个面，背面稍微烫一下(2秒左右)，就可以出锅了。

步骤 7

蒜泥，浇点烧开的过花椒的油泼一下，然后放酱油、醋、和辣椒。蘸汁就好了。

菜谱创建时间：2023-11-12 11:42:01