大叔 · 私房拔腕辣椒

作者： S大叔

这是老爷子发明的私房菜，传到我手里的时候，主要是已经很难买到拔腕辣椒了，就是那种还没有完全成熟的辣椒，只有它，才能做出腌辣椒的精髓。

用料

• 拔腕辣椒 1000克
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量

大叔 · 私房拔腕辣椒的做法步骤

步骤 1

辣子洗干净，晾干表面水分。

步骤 2

摘掉辣子蒂头。

步骤 3

辣子顺长剪开，从头剪到尾。

步骤 4

罐里放入盐，酱油，味精，生姜丝，花椒，搅拌均匀，然后放入辣椒。（酱油以没过所有辣椒为准，其它佐料以自己口味适量）。油烧热，晾凉至有少许温度，倒入罐中，（油量以能封住酱油汤面为准）在上面倒扣上一个碗或盘子，让所有辣椒都充分浸泡在汤汁里。）

步骤 5

最后用锅盖盖上罐口，防止落灰，不用密封。3天后可食用，腌制尽量不要超过7天。

菜谱创建时间：2023-11-12 11:41:38