水饺

作者： jjl365

立冬那天吃的饺子。 用了书上看到的饺馅方子，家里人都说好吃，所以记录一下，包饺子过程并未拍照。 原方里是包菜和韭菜，我用的白菜馅。

用料

• 猪肉馅 450克
• 盐 2小勺
• 花雕酒 1大勺（原方无此，是用了3勺料酒）
• 日式甜料酒 2大勺
• 生抽 3大勺
• 蚝油 2大勺
• 胡椒粉 适量
• 芝麻油 6大勺
• 白菜 1棵（约300-400克）
• 洋葱 3/4个
• 大葱 1/3-1/2根
• 大蒜末 1小勺
• 姜末 1大勺
• 饺子皮
• 中筋面粉 500克
• 水 268克（53.5%的水是最喜欢的比例）

水饺的做法步骤

步骤 1

猪肉馅用的梅花肉，小家电自己打馅。打好的肉馅加入盐，花雕酒，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。

步骤 2

白菜切碎末，我是切块后，用搅拌器打碎的，然后均匀撒盐放置10分钟后，用纱布包住绞干水分。 将洋葱切碎末，姜末，蒜末，葱末，白菜碎放入肉馅，均匀搅拌。

步骤 3

面粉加水后和匀，我用的厨师机和面，和光滑后，放入盆内醒面半小时，然后就可以开始包饺子了。

菜谱创建时间：2023-11-12 09:48:32