麻麻辣辣水煮牛肉

作者： 看我的任意门呢

用料

• 牛肉 300克
• 土豆 1个
• 莴笋头 1根
• 老豆腐 1块
• 豆芽 250克
• 火腿肠 2根
• 大葱 1根
• 香菜 2根
• 老姜 七八片
• 大蒜 8瓣
• 干辣椒 五六个
• 花椒 20粒
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 60克

麻麻辣辣水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

* 土豆、莴笋头、老豆腐、火腿肠切厚片，大概半厘米厚（可以替换任何自己喜欢吃的配菜），但是要确保有足够大的碗能装下 * 牛肉切薄片，能切多薄就多薄，加入红薯淀粉、盐、白胡椒腌制，刚好能尝出咸味就可以，没经验的可以舔一下试味😋 * 大葱和香菜切段、老姜切片、大蒜拍碎，切两三瓣蒜末留着最后淋油的时候用，其他不用切 * 烧一壶开水备用

步骤 2

腌制好的牛肉大概是这个样子，不要放太多水，不然汤会煮成黏糊糊的

步骤 3

锅里放油，然后放1勺豆瓣酱和1勺黄豆酱，把豆瓣酱炒出红油，全程最小火，不然容易糊锅

步骤 4

放入葱姜蒜、辣椒、花椒、火锅底料，中小火炒

步骤 5

大概炒成这个样子，加入开水

步骤 6

水烧开后，加入三勺盐和一勺酱油调味，可以尝一下味，汤尝起来有点偏咸就可以了

步骤 7

放入土豆、莴笋头、老豆腐煮熟，然后捞出来放碗里，大概煮六七分钟，拿不准的可以尝一下

步骤 8

再把火腿肠和豆芽煮熟，捞出来

步骤 9

最后汤底烧开后，关到最小火，放入牛肉，等到牛肉边缘有一点点变白了，用筷子轻轻的把肉划散开，再调到中火煮两三分钟就捞出

步骤 10

要确保牛肉铺到最上面

步骤 11

把汤底倒入碗里，在上面放蒜末、香菜和熟芝麻

步骤 12

另外用一个干净的锅把油热好，热到锅底冒泡就可以了

步骤 13

最后淋油，这一步小心油溅出被伤到

步骤 14

上桌开吃！

菜谱创建时间：2023-11-11 18:25:24