好吃的懒人面包机一键吐司

作者： Ray_in_clouds

在这个基础上可以做肉松面包，汉堡包 肉松面包：就是一发结束后，取出面团排气分成两块面团，擀平，依次涂抹，沙拉酱，肉松和香葱。整形后再次发酵，按面包机发酵加烘烤键即可 汉堡包：揉出手套膜之后把它分成若干面团，团圆之后，直接入烤箱烘烤即可

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.6克
• 主面团： (如果用全麦，可尝试100g全麦，加100g面粉)
• 高筋面粉 200克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70克
• 后加：
• 酵母 2克
• 黄油（如果是液体油13g） 15克

好吃的懒人面包机一键吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种：室温发酵1-2h，可转冰箱冷藏

步骤 2

水合主面团：面包机搅拌程序，混合面粉和液体，成团连面包桶一起 转入冰箱冷藏水合1-2h 1.2步骤可以同时进行

步骤 3

揉面： 使用一个搅拌程序，可出手套膜。 混合主面团（除酵母和油）和波兰种，成团后加酵母，出粗膜后加黄油，到手套膜，即可发酵 ​如果不好混合主面团和波兰种，可以用剪子剪开主面团； 面温比手套膜更关键，揉面时面温尽量别超过24度，揉面结束别超过26度。否则面团提前发酵，强行揉会破坏面筋，有裂纹，无法拉出大片薄膜

步骤 4

按发酵烘烤程序，等待出炉啦。

菜谱创建时间：2023-11-10 19:41:35