海带大白豆猪蹄汤

作者： 香香香菇妈妈

入冬了， 身体提出讯号 需要来点大鱼大肉 储存脂肪御寒😄 …… 本打算炖干豇豆猪蹄汤的 那味道更醇厚 但 没买到干豇豆 今年夏天也没空做 …… 2023年11月10日

用料

• 猪后腿 1根
• 海带 2张
• 大白豆 半斤
• 姜 5片
• 盐 适量
• 料酒或者白酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 干花椒 10-15粒

海带大白豆猪蹄汤的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒或者白酒，煮开。

步骤 2

开盖煮， 水沸腾后再煮10分钟 切忌，不要打掉浮末， 那是提前煮出来的“磷脂”， 鲜味的的主要来源。 …… 猪蹄汤 敞开锅盖汆水10分钟， 目的去除腥味和汗味， 汆的水不要倒掉， 直接煨汤！

步骤 3

多煮一会儿， 浮末就会消失， 汆水10分钟后， 加入海带和泡好的大白豆 …… 加适量盐 胡椒粉 干花椒 加盖慢炖。 我用的高压锅 省事。

步骤 4

顿好，叁点葱花， 弄点沾水， 软糯， 又不会油腻 …… 沾水忘拍照了 下次再补上 …… 汆水后， 炖出的汤 干干净净 也没有猪肉的腥味 特别感谢张涛老师， 每次都耐心的 给我们专业的指导🤝🤝 2023年11月10日 13:40

步骤 5

补一张万能沾水，可以拌凉菜，小面佐料。 姜蒜水，油辣子，酱油，白糖，醋，香油，小葱。

海带大白豆猪蹄汤的小贴士

料酒或者白酒的选择，我更喜欢用高度白酒，没有料酒的颜色，都可以达到祛腥的效果。

菜谱创建时间：2023-11-10 13:41:50